מתכונים טובים מתוך חוברת מזון למחשבה של מרכז השל

מנות ראשונות

מרק עדשים ובטטה


מצרכים
• ¼ כוס שמן זית
• 4 שיני שום קצוצים
• 2 בצלים גדולים, קצוצים
• כף חמאה
• ½ כפית טימין
• 2 עלי דפנה
• ¼ 1 כוסות עדשים
• 2 גבעולי סלרי חתוך
• ¼ ½ כוס פטרוזיליה קצוץ
• כפית מלח, פלפל
• בטטות בינוניות ( ½ קילו), קלופים וחתוכים לקוביות
• בטטות 10 כוסות ציר ירקות (אפשר מים עם אבקת מרק, עדיף ללא MSG)

אופן הכנה

לחמם את השמן בסיר גדול על אש בינונית. להוסיף שום, בצל, טימין ואת עלי הדפנה ולתגן במשך 10 דקות.
להעלות את האש לגבוהה, לוסיף את הצירף העדשים, הסלרי, ¼ כוס פטרוזיליה, מלח ופלפל. להרתיח, ולהוריד לאש בינונית. לבשל לא מכוסה במשך 30 דקות.
להוסיף את הבטטות וולהמשיך לבשל עו 20 דקות, עד שהן יתרככו. להוציא את עלי הדפנה.
להוציא 2 כוסות (או יותר) מהמרק ולערבב בבלנדר או מעבד מזון. להחזיר לסיר עם יתר הפטרוזיליה. לבשל כמה דקות ולהגיש.


המתכון מאת: ג'רמי בנשטיין

מרק ירוק

תבשיל חורף ידידותי לעתיד.
אפילו מיעוט הגשמים ומועדם אינו מונע מעשבים ירוקים בלתי מרוססים לצמוח בכל פינה – ואלה יוצאים מתוך אמא אדמה רק כדי לשמח את ליבנו ולמלא קיבותינו.
מרק סרפדים חורפי מכניס למערכת שלנו כמות נכבדה של ברזל מינראלי החיוני לייצור כדוריות דם, וכלורופסלטים ירוקים הנוגדים תהליכי חמצון רעילים והתפתחות סרטן. חוץ מזה – זה גם טעים לאללה !!! את הסרפד קוטפים צעיר ככל שניתן בידיים חשופות ומקבלים "נשיקות" נגד שגרון מהטבע, או בעזרת כפפות.


מתכון ל-4 אנשים.

מצרכים
1 ליטר לא דחוס של עלי סרפד בלי גבעולים עבים.
1 ליטר מים
1 בצל גדול
2 שיני שום
3 תפוחי אדמה אורגניים.

אופן הכנה.

מטגנים את הבצל עד להשחמתו ומטביעין אותו במים. קוצצים את התפוד לריבועים קטנים ומבשלים אותו במים עם השום שרוסק, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. לכשמתרכך הנ"ל מוסיפים א הסרפד שמאבד את עקציצותו במגע עם מים חמים. כעבור מספר דקות בישול נוספות מורידים מהאש, מרסקים את הכל לעיסה ירוקה, ומשביחין במעט חלב קוקוס עם ההגשה..

המתכון מאת: איל ביגר יוזמת האנרגיה הטובה.
.

סלט קינואה .

בריא,קל להכנה ומקיים..

הוראות מקדימות ליצירת החזון:.
• בביצוע אין לחשוב על הימנעות מקטסטרופות אלא לדמיין את המעדן האולטימטיבי. אין להחיל את עקרון ההיזהרות בשום תנאי!!.
• החזון אינו מאתגר יתר על המידה ויוצג באופן ברור ונהיר. .
• היצירה אינה אנליטית ואינה בעלת מסלול ברור..
• העלאת דרך הפעולה על הכתב בצורה מסודרת מיועדת רק לעצב את החזון בצורה אחראית על מנת להפכו לנחלת הכלל..
• יש להיצמד לחזון ולא להתפתות לתחליפים..
מצרכים (עדיף ללקט בשדה ולהימנע מצרכנות יתרה):.

• 250 גר' קינואה (אורגנית כמובן).
• 1/4 כוס חומץ בלסמי (מהיתרונות המובהקים של הגלובליזציה).
• 25 גר' גרעיני חמנייה .
• 25 גר' פקאן מסוכר .
• 25 גר' אגוזי מלך.
• 1/4 כוס שמן.
• מעט בצל ירוק קצוץ (אורגני –כבר אמרנו?).
• צרור נענע.
• מלח (לא sel הצרפתי, וגם מים המלח לא ממש מומלץ).
• פלפל.

הכנה.

• מבשלים את הקינואה בסיר מלא מים (כ – 12 דקות) ומסננים. יעילות הסינון אינה מכרעת- זיכרו שפסולת שווה מזון..
• לצנן ולהוסיף את יתר החומרים לפי המסלול שבחרתם. לערבב, להגיש ולאכול בשיתוף עם הציבור הרחב!!.
תודה על שנה מעניינת, מאתגרת ומהנה .

המתכון מאת: עמליה בריל

סלט יווני אורגני כמו ביוון

מצרכים

• 2 מלפפונים אורגניים
• 2 עגבניות אורגניות אדומות ובשלות.
• פלפל אורגני ירוק או בהיר
• שמן זית אורגני משובח
• בצל אורגני פרוס לרצועות דקות
• מיץ לימון אורגניטרי
• 10 זיתי קלמטה אורגניים בשמן זית (ניתן גם להשתמש בזיתים שחורים אחרים אבל להיזהר מהמושחרים)
• פרוסה עבה של גבינת פטה אורגנית משובחת
• מעט מלח

אופן ההכנה

• פורסים את הירקות לפרוסות עבות של 1-2 ס"מ או יותר (לא סלט דקדק)
• מפזרים עליהם את זיתי הקלמטה
• מניחים את פרוסת הפטה
• יוצקים שמן זית ומיץ לימון
• ובתאבון

המתכון מאת: אורי אדלר

סלט תפוחי עץ ועשבי תיבול

מצרכים

• 2 תפוחים משני זנים שונים: אחד חמוץ ואחד מתוק
• 100 גר' צימוקים
• 100 גר' פיסטוקים קלופים
• תפוז (רחוץ היטב) גם הקליפה מגוררת וגם המיץ
• קמצוץ כורכום
• חופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה
• חופן נדיב כוסברה קצוצה
• חופן נדיב ראשד או גרגר
• 2 כפות שמן זית
• שתי כפות חומץ יין אדום

לקלף ולקצוץ את התפוחים. לערבב בקערה עם יתר החומרים מלבד הנוזלים. בצנצנת לערבב היטב החומץ השמן ומיץ התפוזים ולתבל הסלט ברוטב.

בתאבון!

המתכון מאת: אמי אטינגר

מנות עיקריות ותוספות >>